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Éplucher les patates n`est pas une corvée pour tout le monde !⁠
Mais sinon, sachez qu`on peut toujours garder la peau.⁠
Et chez vous c`est avec ou sans la peau ?⁠
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🌿Depuis le 15 juillet, vous pouvez trouver la pomme de terre de la Baie de Somme chez les Primeurs, les restaurateurs et dans les enseignes Carrefour, Monoprix, Lidl et Intermarché des Hauts de France🌿⠀⁠
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A quelle sauce vous préférez manger les pommes de terre vous ?⁠
Ici on a une préférence cuite à l`eau avec un peu de beurre salé et puis c`est tout.⁠
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Essayez de faire rôtir les pommes de terre sur du gros sel, c`est un pur délice ⁠
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Laver et essuyer les pommes de terre SANS LES ÉPLUCHER.⁠
Les mettre dans un saladier possédant un couvercle avec l`huile et le thym. ⁠
Fermer le couvercle et secouer pour les les pommes de terre s`enrobent d`huile au thym.⁠
Déposer le gros sel dans la lèche-frite du four et déposer les pommes de terre dessus.⁠
Cuire Th 6 (180°C ) pendant environ 10 mn. ⁠
Retourner les pommes de terre sur l`autre face et finir la cuisson environ 10 mn.⁠
Vérifier la cuisson des pommes de terre avec un couteau.⁠
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Bouchées de pommes de terre de la Baie de Somme et andouille grillée⠀⁠
Préparation: 15min |Cuisson: 20min 4 pers⠀⁠
〰 Ingrédients :⠀⁠
6 pommes de terre de la Baie de Somme⠀⁠
60 g de chèvre frais⠀⁠
60 g de beurre demi-sel⠀⁠
thym frais⠀⁠
persil⠀⁠
poivre du moulin⠀⁠
〰 Préparation :⠀⁠
Faites cuire les pommes de terre épluchées dans l’eau salée pendant 20 min puis coupez-les en fines rondelles.⠀⁠
Détaillez des fins segments d’oignons rouges. ⠀⁠
Préparez les pickles: faites bouillir le vin blanc, le vinaigre blanc et le sucre puis versez sur les segments d’oignons rouges et laissez refroidir.⠀⁠
Coupez l’andouille en 8 morceaux de même taille.⠀⁠
Grillez les rondelles d’andouille et de pomme de terre dans une poêle.⠀⁠
Préparez la sauce en déliant la moutarde à l’ancienne avec le vinaigre de cidre.⠀⁠
Montez sur un pic une rondelle de pomme de terre, nappez d’un peu de sauce moutarde, enfilez l’andouille et terminez par une rondelle de pomme de terre. Ajoutez quelques pickles et une pointe de sauce moutarde.⠀⁠
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Mousseline de pommes de terre fumées à la pomme de pin et noix de Saint-Jacques⠀⁠
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//Découvrez la recette du talentueux chef @pascal.chef.bds⠀⁠
L’AUBERGE DE LA MARINE⁠
1 Rue Florentin Lefils, 80550 Le Crotoy⁠
03 22 27 92 44// ⁠
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Préparation: 20min |Cuisson: 20min 4 pers⠀⁠
💙 Ingrédients :⠀⁠
10 pommes de terre de la Baie de Somme⠀⁠
12 noix de Saint-Jacques⠀⁠
1 pomme Granny⠀⁠
2 radis⠀⁠
25 cl de crème fraîche liquide⠀⁠
10 cl d’eau minérale⠀⁠
jeunes pousses de salade⠀⁠
herbes fraîches⠀⁠
huile d’olive⠀⁠
beurre⠀⁠
sel⠀⁠
poivre⠀⁠
sciure de sapin et pommes de pins concassées⠀⁠
💙Préparation :⠀⁠
Faites cuire les pommes de terre épluchées dans l’eau salée pendant 20 min. Coupez-les en deux encore tièdes, puis fumez-les 20 min dans un fumoir ou en utilisant une grille dans une marmite.⠀⁠
Mixez les pommes de terre au blender avec 10 cl d’eau tiède, puis la crème chaude, salez, poivrez. Passez la préparation au siphon. ⠀⁠
Faites revenir les noix de Saint-Jacques sur un seul côté pendant 2 min dans une poêle avec de l’huile d’olive bien chaude. Retournez-les, poursuivez la cuisson pendant 1 min avec une noix de beurre. Salez et poivrez.⠀⁠
Taillez la pomme en bâtonnets et le radis en rondelles.⠀⁠
Dressez la mousseline de pommes de terre au centre d’une assiette et disposez autour les noix de Saint-Jacques. Ajoutez quelques bâtonnets de pomme et des rondelles de radis. Ajoutez les herbes et les jeunes pousses de salade. ⠀⁠
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➡️ Où trouver la pomme de terre de la Baie de Somme ?⠀⁠
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Pour les particuliers : ⠀⁠
Chez tous les bons primeurs des Hauts de France, et dans les Carrefour, Monoprix, Lidl et Intermarché.⠀⁠
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Pour les professionnels :⠀⁠
Au MIN de Lomme et Metro Amiens⠀⁠
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Salade de Pommes de terre de la Baie de Somme aux coques et aux agrumes⠀⁠
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//Découvrez la recette du talentueux chef @pascal.chef.bds⠀⁠
L’AUBERGE DE LA MARINE⁠
1 Rue Florentin Lefils, 80550 Le Crotoy⁠
03 22 27 92 44// ⁠
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💙Ingrédients :⠀⁠
400 g de Pommes de terre de la Baie de Somme⠀⁠
2 kg de coques⠀⁠
200 g de roquette⠀⁠
1 fenouil⠀⁠
1 échalote⠀⁠
1 pamplemousse⠀⁠
1 orange⠀⁠
3 cl de vinaigre balsamique blanc⠀⁠
20 cl de vin blanc sec⠀⁠
8 cl d’huile d`olive⠀⁠
4 pincées de sel fin⠀⁠
4 tours de moulin à poivre⠀⁠
8 g de gros sel⠀⁠
💙Préparation :⠀⁠
COUPEZ de très fines tranches dans le fenouil et réservez-les au réfrigérateur dans un bol d`eau froide.⠀⁠
FAITES CUIRE les pommes de terre épluchées en tranches épaisses dans une grande casserole d`eau froide salée pendant 10 min. Égouttez-les et réservez.⠀⁠
FAITES SUER les échalotes avec 1 cuillère à soupe d`huile d`olive. Ajoutez les coques et le vin blanc, couvrez et laissez cuire 2 min. Filtrez le jus et décortiquez les coquillages. Faites réduire le jus de coquillages aux 3/4.⠀⁠
COUPEZ en petits dés les suprêmes d’agrumes. Ajoutez l`huile d`olive restante, le vinaigre balsamique blanc, le jus de coquillages, salez et poivrez.⠀⁠
MÉLANGEZ dans un bol la roquette et le fenouil cru, puis assaisonnez d`un trait d`huile d`olive, de vinaigre balsamique blanc, salez et poivrez.⠀⁠
DISPOSEZ les pommes de terre en forme de nid, puis dressez la salade de fenouil au centre de l`assiette. Versez la vinaigrette d`agrume autour et sur les pommes de terre.⠀⁠
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Gâteau de pommes de terre, chèvre & herbes⠀⁠
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//Découvrez la recette du talentueux chef @pascal.chef.bds⠀⁠
L’AUBERGE DE LA MARINE⁠
1 Rue Florentin Lefils, 80550 Le Crotoy⁠
03 22 27 92 44// ⁠
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Préparation: 10min |Cuisson: 30min 4 pers⠀⁠
💙 Ingrédients :⠀⁠
6 pommes de terre de la Baie de Somme⠀⁠
60 g de chèvre frais⠀⁠
60 g de beurre demi-sel⠀⁠
thym frais⠀⁠
persil⠀⁠
poivre du moulin⠀⁠
💙 Préparation :⠀⁠
Préchauffez le four à 220°C.⠀⁠
Taillez en très fines rondelles les pommes de terre épluchées à l’aide d’une mandoline.⠀⁠
Faites fondre le beurre et ajoutez les rondelles de pommes de terre, mélangez délicatement pour bien les enrober. Ajoutez un peu de thym, poivrez et mélangez encore.⠀⁠
Tapissez les moules à muffins de lamelles de pommes de terre et terminez par des morceaux de chèvre. Tassez avec le dos d’une cuillère à soupe.⠀⁠
Enfournez 30 min, attendez un peu avant de les démouler et servez les gâteaux tièdes avec un peu de persil haché sur le dessus.⠀⁠
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Elle est belle, elle est tendre, elle est goûteuse ...⠀⁠
Elle cuit rapidement, elle se consomme avec sa peau ...⠀⁠
Elle est locale, elle respire le soleil ...⠀⁠
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🌿En vente depuis le 15 juillet chez les Primeurs, les restaurateurs et dans les enseignes Carrefour Hyper et Market, Monoprix, Lidl et Intermarché des Hauts de France🌿⠀⁠
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Saler l`eau et lancer la cuisson à froid, 2 gestes qui font toute la différence lors de la cuisson de vos pommes de terre !⁠
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🌿Depuis le 15 juillet, vous pouvez trouver la pomme de terre de la Baie de Somme chez les Primeurs, les restaurateurs et dans les enseignes Carrefour Hyper et Market, Monoprix, Lidl, Auchan et Intermarché des Hauts de France🌿⠀⁠
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